Una receta de Kim

Solo necesitas tres ingredientes clave para estas galletas, y puedes elegir entre tres lindos (pero simples y efectivos) diseños de animales: pandas, gatos o ranas. O hacerlos todos.

Quizás pienses que no podrás comer caras de animales tan adorables en las galletas, pero la tentación de estas galletas mantecosas, deliciosas y que se deshacen en la boca te conquistará. La receta se ha probado rigurosamente para garantizar que la harina, la mantequilla y el azúcar estén en la proporción ideal para que las galletas sepan como si hubieras ido al paraíso de las galletas de mantequilla. (La receta también funciona bien con mezclas de harina sin gluten uno por uno y mantequilla vegana). El único problema es que una vez que los haga, es posible que nunca vuelva a comer pan dulce comprado en la tienda.

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Además, te encantará que estas galletas se puedan personalizar tanto como quieras y que se te ocurran ideas mientras estás en medio del proceso de decoración. ¿Quieres darle a esa rana unas lindas verrugas con chispas de chocolate? ¡Hazlo! ¿Quieres tener un panda inteligente con pajarita? ¡A por ello! ¿Quieres animales festivos para las fiestas? ¡Es tu mundo!

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Incluso podría ir un paso más allá, ya que los pandas, los gatos y las ranas que se muestran aquí son solo algunas posibilidades. ¡Podrías hacer perros, patos, cerdos, incluso pandas rojos! Trate de usar la masa de color cacao en polvo para los pequeños pugs de galletas. Las opciones son casi infinitas.

A los niños en particular les encantará ayudar a hacer y dar forma a estas galletas. Están completamente inmersos en su imaginación, así que puedes darles un poco de pasta y les encantará crear sus propios animales o criaturas imaginarias. La masa es apta para niños, ya que es suave y fácil de moldear. También puede duplicar el lote, si está horneando con un grupo de niños o para muchas personas.

En general, no se preocupe por hacer demasiado con estas cookies. El diseño base es simple y efectivo, por lo que es fácil mantenerlos con un aspecto de "menos es más", si lo desea. Y no se preocupe por obtener estas cookies perfectas o simétricas. Agrega encanto y diversión cuando su decoración es "imperfecta". Ese ojo torcido o esa sonrisa entubada asimétrica le otorga una personalidad a cada animal de galleta. Estas peculiaridades hacen que realmente cobren vida. ¡Así que acepta estos "errores" y hazlo!

¡Puedes personalizar cualquiera de las formas! No todos tienen que ser del mismo tamaño, así que haz lindas mini versiones y hornéalas por un poco menos de tiempo.

También puede quitar un poco de la masa simple y usar colorantes alimentarios para colorearla como desee, luego dar forma a accesorios como sombreros y pajaritas para que los usen los animales. Para Navidad, intente hacer un pequeño gorro rojo de Papá Noel con adornos blancos. Hay muchas opciones diferentes (incluso para muchas otras ocasiones y días festivos), ¡así que sea creativo y vea lo que se le ocurre!

Un consejo sobre el colorante alimentario: Usar un colorante alimentario en gel de buena calidad es fundamental para que la consistencia de la masa no se vea afectada. Pero también tenga en cuenta que no todos los colorantes alimentarios en gel son iguales. Los colores de algunas marcas no están concentrados o se verán apagados después de hornear. Las marcas que me gusta usar incluyen AmeriColor, Color Mill, Wilton y Rainbow Dust ProGel.

Hace 18 galletas

Tiempo activo: 1 hora 10 minutos

Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Las cantidades para cada animal asumen que estás dividiendo la masa en tercios y haciendo los tres diseños. Esto le daría 6 galletas medianas por diseño. Si está haciendo un solo diseño de animal, entonces multiplique los ingredientes colorantes/saborizantes por tres. Si quieres más galletas, puedes hacer 8 o 9 mini galletas con las cantidades de masa para cada tipo de animal y hornear de 12 a 15 minutos.

Es importante leer esta receta completa antes de comenzar, porque estás dividiendo la masa en tres lotes, coloreándolos y dándoles forma por separado.

Preparar con anticipación: las galletas sin hornear se pueden congelar hasta por 1 mes. Después de haber dado forma a los animales, transfiéralos en una bandeja para hornear al congelador. Una vez que estén sólidos, guárdelos en un recipiente o bolsa hermética y congélelos hasta que estén listos para usar. Hornee directamente del congelador, agregando de 1 a 3 minutos de tiempo de horneado.

Almacenamiento: almacene las galletas terminadas en una sola capa en un recipiente hermético, idealmente en un lugar fresco y oscuro, hasta por 1 semana.

Dónde comprar: el colorante alimentario en gel se puede encontrar en supermercados bien surtidos, tiendas de decoración de pasteles y en línea.

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para la masa

Para la guinda y las decoraciones.

Haga la masa: coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 325 grados. Cubra dos bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino o tapetes de silicona.

En un tazón grande, combine la mantequilla, el azúcar y la vainilla, si los usa, y mezcle con una cuchara o espátula hasta que quede suave y untable. Agregue la harina y mezcle hasta que se combinen. La masa debe estar ligeramente pegajosa, pero debe permanecer suave y fácil de manejar. (La masa también se puede hacer con una batidora de pie o manual a baja velocidad, pero tenga cuidado de mezclar los ingredientes solo hasta que estén combinados. Mezclar demasiado hará que las galletas se endurezcan y perderán la calidad de derretirse en la boca. )

Separe la masa en tres porciones (190 gramos), cada una en tazones individuales.

Haz los pandas: quita aproximadamente 1 cucharada (18 gramos) de masa de un tazón y amasa el cacao en polvo, seguido de una gota del colorante alimentario negro. Dejar de lado.

Divida el resto de esa porción de masa normal en 6 piezas y forme una bola con cada una. Mientras trabaja, transfiéralas a las bandejas para hornear preparadas (no más de 12 galletas en total por bandeja), luego presione suavemente hacia abajo con la palma de la mano hasta que quede aplastado y tenga un grosor de un poco más de 1/3 de pulgada (1 centímetro), dejando al menos 1/3 de pulgada. 2 pulgadas entre las galletas después de presionar.

Vuelve a la bola de masa negra, de la que harás 30 piezas pequeñas. Forme 12 bolitas de masa negra para las orejas, luego coloque 2 de ellas en el borde superior de cada ronda de masa normal. Luego, forma 12 formas en forma de lágrima para los ojos de los pandas y asegúralos a las caras. Agregue un pequeño trozo de masa negra para cada nariz.

Haz los gatos: Saca un tercio de la masa (alrededor de 63 gramos) de otro tazón y amasa la ralladura de naranja, seguida de una gota del colorante alimentario naranja. También puedes usar cacao en polvo u otro colorante alimentario para crear gatos de diferentes colores.

Pellizque aproximadamente 1 cucharada (18 gramos) de masa de la masa simple restante y reserve.

Divida la masa simple restante de la segunda bola en 6 piezas. Enrolle cada porción en una bola, agregando un poco de masa naranja a un cuadrante para formar una mancha. Transfiera a las bandejas para hornear preparadas (no más de 12 galletas en total por bandeja), luego presione suavemente hacia abajo con la palma de la mano hasta que quede aplastado y tenga un poco más de 1/3 de pulgada (1 centímetro) de grosor, dejando al menos 1/2 pulgada entre el galletas después de presionar. Forme 12 triángulos con la masa normal restante y parte de la masa de naranja (mezcle y combine como desee) y forme orejas presionándolas en el borde superior de las rondas. También puede enrollar pequeños puntos de masa simple para agregar ojos a la cara.

Haz las ranas: Amasa el polvo de matcha en la masa en el tazón restante. Si la masa no está lo suficientemente verde para ti, agrega un poco más de matcha.

Pellizque 1 cucharada (18 gramos) de la masa y reserve.

Divide la masa restante en 6 piezas. Enrolle cada porción en una bola, transfiérala a las bandejas para hornear (no más de 12 galletas en total por bandeja), luego presione suavemente hacia abajo con la palma de la mano hasta que quede plana y tenga un grosor de un poco más de 1/3 de pulgada (1 centímetro), dejando en menos 1/2 pulgada entre las galletas después de presionar. Use la masa restante para crear 12 ojos y coloque 2 de ellos en el borde superior de cada ronda.

También puede agregar lindas verrugas de rana, usando chocolate picado (amargo, con leche y/o blanco), pasas picadas y/o arándanos picados. Presione estos en la superficie de las galletas antes de hornear.

Antes de hornear galletas, enfríelas en las bandejas para hornear en el refrigerador durante al menos 30 minutos o en el congelador durante 10 minutos.

Hornee, una hoja a la vez, durante 18 a 20 minutos. Deben tener un ligero toque de color en los bordes, pero no ser visiblemente marrones. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiéralo con cuidado a una rejilla para que se enfríe por completo.

Decora las galletas: Una vez que las galletas estén frías, es hora de decorar con glaseado (esto es opcional para los pandas) y chispas.

Agregue el azúcar glas a un tazón pequeño y agregue gradualmente el agua poco a poco, batiendo mientras lo hace. Desea agregar suficiente agua para que la formación de hielo, cuando se rocíe sobre sí misma, mantenga un rastro en la superficie durante 10 a 15 segundos. Demasiada agua la hará líquida y difícil de canalizar. Si está demasiado flojo, agregue más azúcar glas para espesar, alternando con agua hasta que la consistencia sea la adecuada.

Divida la formación de hielo entre suficientes tazones pequeños para tantos colores como desee (solo necesita una pequeña cantidad de cada color). Es posible que también desee reservar un poco de glaseado blanco simple. Agregue una gota del colorante alimentario deseado en cada porción hasta que se incorpore por completo. Luego transfiéralo a pequeñas bolsas con ribete o con cremallera, corte una esquina para formar una punta muy pequeña y utilícela para canalizar varias caras. También puede usar un poco de glaseado para pegar chispas. Use las instrucciones a continuación para los diferentes diseños de animales para ayudar, pero puede personalizarlos de muchas maneras diferentes, ¡así que siéntase libre de crear sus propias versiones!

Para los pandas, puedes agregar glaseado blanco a los ojos encima de los puntos negros.

Para los gatos, usa rosa para formar la nariz y negro para la boca y los bigotes. O use glaseado para adherir chispas como bigotes.

Para las ranas, use glaseado blanco y luego negro para colocar los ojos en la masa que agregó a la parte superior de la galleta. Simplemente deje que el glaseado blanco se cuaje a medias antes de colocar el negro. O adhiérale ojos de caramelo con un poco de glaseado. Las motas rosadas son lindas en la cara.

Por galleta, basado en pandas sin decorar

Calorías: 156; Grasas Totales: 6 g; Grasa Saturada: 6 g; Colesterol: 24 mg; sodio: 80 mg; Carbohidratos: 17 g; Fibra Dietética: 1 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 2 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

Del panadero y escritor culinario Kim-Joy, autor de "Celebrate With Kim-Joy" (Quadrille Publishing, 2021).

Probado por Becky Krystal; envíe sus preguntas por correo electrónico a [email protected].

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