Conoce a la Clase de Jóvenes Líderes de Restaurantes de 2023

La pandemia trajo desafíos sin precedentes para la industria de los restaurantes, pero también presentó oportunidades para que brillen los líderes jóvenes. En respuesta a la crisis, muchos de estos ejecutivos prometedores demostraron una notable resiliencia, creatividad y adaptabilidad.

Rápidamente cambiaron a nuevos modelos comerciales, adoptaron la tecnología para permitir pedidos y entregas sin contacto e implementaron protocolos de seguridad para proteger a los empleados y clientes. Además, aprovecharon su conocimiento digital para crear comunidades en línea e interactuar con los clientes de formas nuevas y significativas. Al hacerlo, estos 25 jóvenes líderes no solo ayudaron a que sus restaurantes sobrevivieran, sino que también se posicionaron como visionarios.

VEA LAS LISTAS DE LÍDERES JÓVENES ANTERIORES:

2022

2021

2020

2019

Si está viendo en el escritorio, haga clic en las flechas de la imagen para ver la siguiente diapositiva.

robbie conde

Cofundador, Conceptos de Comidas Virtuales

Edad:29

Robbie Earl reconoce lo raro que es crear una nueva categoría desde cero.

Una de sus historias favoritas es que el fundador de Patagonia, Yvon Chouinard, y el fundador de The North Face, Doug Tompkins, son amigos de toda la vida y viajan juntos por carretera. Crearon una categoría deportiva de ropa exterior que "cambió la estructura misma de todo", dice Earl.

Virtual Dining Concepts, fundado en 2020 durante el pico de COVID, tenía la intención de hacer lo mismo. La empresa crea conceptos de alimentos y bebidas con licencia para operadores con capacidad de cocina adicional. Se formó en respuesta a los restaurantes que necesitaban ingresos adicionales.

"Me encanta la innovación que estamos haciendo y trayendo al espacio", dice Earl. "Y solo ver a las personas experimentar el producto, ya sea un restaurante al que pudimos ayudar o un cliente que disfrutó de una comida y quedó sorprendido y encantado con ella, esa es probablemente mi parte favorita de lo que hacemos".

Algunos ejemplos del trabajo de Virtual Dining Concepts incluyen MrBeast Burger (con la estrella de YouTube MrBeast alias Jimmy Donaldson), Mariah's Cookies (Mariah Carey), Guy Fieri's Flavortown Kitchen y Robert Irvine's American Heroes.

Earl cofundó la empresa con su padre, Robert Earl (fundador de Planet Hollywood), y Trish Giordano, una ejecutiva de marketing de Earl Enterprises desde hace mucho tiempo. Él describe la asociación citando a Isaac Newton, quien una vez dijo: "si he visto más allá [que otros], es al estar de pie sobre los hombros de gigantes". Así es como él ve la experiencia de su padre y Giordano, cuya credibilidad y conocimiento ayudan a Virtual Dining Concepts a tomar las decisiones correctas.

Pero Earl lleva su peso. Supervisa gran parte de las operaciones diarias y ayuda a crear muchas marcas nuevas. Los tres conjuntos de habilidades principales que utiliza para el trabajo son la hospitalidad, el trato con el talento y un conocimiento profundo de la tecnología. Los dos primeros los adquirió trabajando en los restaurantes de su padre desde los 14 años y asistiendo a la Escuela de Administración Hotelera de la Universidad de Boston. Después de graduarse, Earl trabajó en empresas de gestión de talentos, donde se convenció firmemente de que los creadores podían construir marcas y formar una nueva industria. También participó en varias startups que le dieron una amplia comprensión del ecosistema tecnológico de restaurantes.

Earl y su equipo hacen varias preguntas antes de reconocer un concepto como viable. ¿Podría ser una marca nacional? ¿Es capaz de sobrevivir y prosperar por sí solo? ¿Es lo suficientemente bueno para resistir el paso del tiempo? También hay una prueba de fuego de talento. Earl dice que no todas las celebridades están hechas para una marca, y no todas tienen una comunidad.

"Siempre digo que prefiero tener una persona que me compre algo que 10 personas que solo quieren mirar y no participar", dice Earl. "Es un juego de pelota totalmente diferente".

Virtual Dining Concepts pasa tiempo con el talento suficiente para comprender su visión y formar parte de sus seguidores. A partir de ahí, es el análisis de datos de lo que funcionará y lo que no. Después de las pruebas de sabor, el concepto pasa por un proceso de operaciones, que puede ser difícil, dice Earl. La marca no puede ser demasiado complicada. Por ejemplo, empanar a mano un producto puede requerir mucho tiempo de preparación. Esos artículos pueden ser complicados, especialmente si un restaurante ya opera a gran escala. Para eliminar este obstáculo, Virtual Dining Concepts creó un "sistema rápido" en el que aprendió cómo llevar los conceptos a una cierta cantidad de SKU y la facilidad de ejecución. El proceso considera la capacidad de los trabajadores del back-of-house para aprender el producto y perder la memoria muscular.

Uno de los mayores éxitos de Virtual Dining Concepts fue MrBeast Burger. Earl conoció a Donaldson cuatro o cinco años antes cuando jugaba en el espacio de la marca del creador. Originalmente le lanzó a la sensación de las redes sociales una idea diferente, y Donaldson la hizo trizas. Así que Earl volvió con un tono aún más fuerte. Al principio iba a ser pizza, pero las estadísticas mostraron que las hamburguesas tenían una mayor oportunidad de interrupción.

"Originalmente, no iba a ser una gran hamburguesa", recuerda Earl. "Entonces, en ese momento, teníamos dos o tres conceptos de hamburguesas que estábamos probando y viendo qué funcionaba, y el mejor era aplastar hamburguesas. Entonces, en la parte posterior de la cabeza de todos, pensamos: 'Esto es un éxito, no. pase lo que pase, sabemos que va a funcionar. Y dijimos, 'Oh, bueno, hablemos con Jimmy sobre la hamburguesa no aplastante'. Y yo dije, 'No, vamos con el mejor producto que posiblemente tengamos con el mejor talento para la mayor probabilidad de éxito'. .' Y las cosas simplemente encajaron en todo".

Earl dice que el éxito de MrBeast Burger fue el resultado del trabajo arduo, la preparación y la convergencia de la suerte. En septiembre, la marca abrió su primera ubicación física en American Dream, un concepto de compras, restaurantes y entretenimiento en Nueva Jersey. Miles de clientes llenaron el centro comercial con la esperanza de ver a Donaldson y probar la sensación virtual. Fue surrealista para Earl, pero también una de las cosas más difíciles que ha tenido que hacer. Fue uno de esos días: todos se pusieron de pie constantemente, el POS se rompió, el sistema KDS dejó de funcionar y el menú cambió varias veces.

A pesar de los desafíos, Earl llama al restaurante "una maestría en la creación".

"Fue increíble ver la experiencia que tuvo la gente", dice Earl. "Estaban felices de esperar en la fila durante el tiempo que estuvieron en esa fila. Fue simplemente una experiencia surrealista al final de todo. Creo que dormí probablemente durante 24 horas, pero no hasta después de tres días porque el negocio siguió funcionando. , y tuve que regresar. Una de las grandes preocupaciones era, ¿vamos a abrir mañana? Y Jimmy estaba muy concentrado en, 'Tenemos que hacer que hoy sea perfecto para que haya mañana'. Y, afortunadamente, lo hicimos. Solicitamos apoyo adicional y creo que fue una gran experiencia para todos los involucrados".

Los conceptos virtuales todavía están en pañales, dice Earl, y las reglas siguen cambiando. Las pautas futuras podrían cambiar todo, desde los componentes del menú requeridos hasta las calificaciones de los clientes, los porcentajes de error y las métricas centrales que los terceros consideran valiosas. También se requiere educación. Incluso tres años después de la pandemia, muchos clientes sienten curiosidad por las cocinas fantasma y no las entienden del todo. Todos estos cambios están ocurriendo simultáneamente, y Earl cree que es responsabilidad de Virtual Dining Concepts guiar a la industria de los restaurantes a través de esta innovación.

Lo único en lo que Earl confía es en la pasarela a largo plazo de las marcas virtuales. Cuando una empresa puede resolver un problema, tiende a quedarse.

"No importa cuál sea el clima económico, creo que la necesidad de nuestro servicio está ahí. Miras la lista de problemas para los restaurantes, conseguir clientes es lo más importante", dice Earl. "Y algo como lo que hacemos proporciona eso. Y a través de la tecnología, creo que podemos mejorarla y desarrollarla con un enfoque de restaurante primero".

andres lee

Gerente sénior, estrategia y marketing, bb.q Chicken USA

Edad:28

Al crecer en Corea del Sur, Andrew Lee pasó mucho tiempo en bb.q Chicken, que debutó en 1995. Cuando su padre trabajaba hasta altas horas de la noche, invitaba a Lee a comer pollo frito, por lo que la marca "definitivamente ocupa un lugar especial en mi corazón". Lee dice. "Y estoy encantado de estar en un puesto en el que puedo ayudar a abrir más restaurantes bb.q y compartir mi amor por el pollo frito coreano con clientes de todo el país y el mundo".

La cadena ingresó a los EE. UU. en 2014. Lee se unió al equipo de bb.q Chicken como gerente de operaciones cinco años después de graduarse del Culinary Institute of America. Habla tres idiomas (inglés, coreano y japonés) combinado con habilidades financieras y de hospitalidad, une culturas y desempeña un papel importante en los planes de expansión. Como gerente de operaciones, Lee lideró la apertura de nuevas tiendas e implementó nuevos sistemas de POS y pedidos en línea. Cuando se unió al concepto por primera vez, había 32 ubicaciones. Ahora la marca tiene más de 150, un aumento del 400 por ciento en tres años.

"Veremos que más cultura y cocina coreanas se generalizan en la industria", dice Lee. "Ya estamos viendo artículos coreanos como Gochujang, Mando, K-BBQ, Cupbop y Korean Fried Chicken en todo el país, y creo que esta tendencia definitivamente continuará a medida que más personas se enamoren de nuestra comida y cultura. "

Lee, ahora gerente sénior de estrategia y marketing, continúa dejando su huella. En 2022, contrató a la agencia de marketing MGH y dirigió un cambio de marca completo en los EE. UU., incluido un nuevo eslogan, diseño y sitio web. También ayudó con el desarrollo de un nuevo modelo de Smart Kitchen lanzado en la primavera.

pez taylor

Director de Marketing de Franquicias, Bad Ass Coffee of Hawaii

Edad:28

El viaje de Taylor Fish con Bad Ass Coffee of Hawaii comenzó durante el apogeo de la pandemia. Aunque fue contratada en tiempos difíciles, Fish, directora de marketing de franquicias, ha estado continuamente al frente del crecimiento de la marca. Dado que Fish fue la segunda persona contratada en el departamento de marketing después de que Royal Aloha Coffee Company comprara Bad Ass Coffee, no había precedente. Fish tomó la iniciativa y lanzó una aplicación que incluye pedidos en línea, una billetera móvil y un programa de fidelización. La aplicación es ahora el componente principal del éxito de la marca.

Fish también estableció LTO que atienden las tendencias de sabores populares mientras se mantienen fieles a las raíces hawaianas de la marca con giros inspirados en la isla. Ha ayudado a Bad Ass Coffee a entrar en 11 nuevos mercados con grandes inauguraciones que recaudan dinero para obras de caridad. Además, Fish ha introducido herramientas tecnológicas para ayudar a los franquiciados con la comercialización, incluido su programa de música que hace que "cada café se sienta como un escape". En 2022, Bad Ass Coffee otorgó 45 acuerdos de franquicia y actualmente está experimentando un aumento del 76 por ciento en el volumen promedio de unidades en comparación con antes de COVID.

"Esto es solo el comienzo de lo que vendrá con Bad Ass Coffee of Hawaii y nuestros sólidos esfuerzos de marketing. Mientras miramos hacia el futuro, nuestro objetivo es interrumpir la categoría de franquicias de café nacional con una marca verdaderamente experiencial como Bad Ass Coffee of Hawaii. Nuestra pasión por compartir el café hawaiano de primera calidad para alimentar la fuerza interior de todos y cada uno de nuestros huéspedes está en el corazón de todo lo que hacemos, estableciendo una base sólida para el crecimiento continuo de la marca", dice Fish.

kelly mutz

Jefe de equipo principal, cadena de suministro y distribución, Chick-fil-A

Edad:35

Según el Informe sobre el estado de la industria de la Asociación Nacional de Restaurantes, el 96 por ciento de los operadores dijeron que su concepto experimentó retrasos o escasez de alimentos o bebidas clave durante la segunda mitad de 2022. Más de nueve de cada 10 informaron retrasos o escasez de suministro, y ocho de 10 experimentaron retrasos o escasez de equipos o artículos de servicio. En pocas palabras, la cadena de suministro y la red detrás de los restaurantes en funcionamiento hoy en día ha sido uno de los escenarios más difíciles que surgieron de la pandemia. Y Kelli Mutz está navegando por todo mientras Chick-fil-A continúa expandiéndose al ritmo más rápido de su historia (la marca abrió recientemente su primera ubicación en Hawái e incluso está explorando el crecimiento internacional). Mutz encabezó "múltiples empresas agotadoras", según su nominación, para aliviar las limitaciones de la cadena de suministro y brindar un servicio óptimo para operadores y clientes. Chick-fil-A comenzó un esfuerzo por disminuir algunas de las complicaciones antes mencionadas al llevar la distribución internamente y servir directamente a los restaurantes individuales.

Surgieron indicadores positivos: la entrega del producto ha sido confiable, las ventas y las transacciones aumentaron en toda la cadena y, lo que es más importante, mejoró la satisfacción del cliente.

"Estoy agradecida por la oportunidad de crecer profesionalmente en Chick-fil-A y ser parte de la increíble transformación en la industria [de servicio rápido]", dice. "Las complejidades de la cadena de suministro son fascinantes y multifacéticas. En los últimos años, he visto cómo mi mentalidad de 'ladrillo de terciopelo' me permite desafiar con franqueza radical. Aunque ocasionalmente inquiete las plumas, siempre es con la esperanza de crear un entorno más saludable. ambiente para llevar a cabo nuestro trabajo y ayudar a servir a los clientes y operadores".

Mutz también fue fundamental para garantizar que el producto se entregara de manera oportuna y eficiente en medio de la pandemia. Muchas de las ubicaciones de Chick-fil-A experimentaron una gran demanda a través del servicio de autoservicio, lo que resultó en un cambio en el tiempo de servicio. Mutz facilitó la logística en los socios de distribución y el personal de entrega.

"Me siento fortalecido cuando trabajo en cosas difíciles con otros [p. ej., escasez de productos, retrasos por una pandemia o limitaciones de capacidad]. Espero generar claridad con la verdad y la empatía mientras trabajo para construir la marca Chick-fil-A en el nicho en el que me encuentro. encontrarme a mí mismo", añade Mutz. "Ya sea distribuidor, interno o de cara al cliente, quiero ser un conducto para ayudar a otros a ser lo mejor de sí mismos en un entorno que se preocupa personalmente y desafía directamente".

ryan tejedor

CEO, Famosa Receta de Pollo de Lee

Edad:33

Ryan Weaver está aportando energía a una marca fundada hace más de 50 años. Es parte de un grupo de inversión dirigido por ex profesionales de Apollo Global Management que compró Lee's en 2021 al veterano de la industria Chuck Cooper. Desde esa transacción, Weaver ha supervisado ventas récord (más de $213 millones en ventas en todo el sistema en 2022), AUV de $1,7 millones y un próximo prototipo de tienda moderna. Además, el nuevo equipo de liderazgo cumplió su promesa de alinearse con los franquiciados al comprar 16 tiendas existentes en los primeros 18 meses. Esas ubicaciones, con sede en Ohio, Florida, Kentucky e Indiana, se compraron a operadores veteranos que estaban listos para jubilarse.

"Para Lee's, seguimos viendo muchas oportunidades para seguir evolucionando en la forma en que aprovechamos la tecnología en nuestro negocio; esto es todo, desde mantener nuestra aplicación y programa de lealtad relevantes hasta adoptar canales de ventas más nuevos, incluida la entrega, y mirar nuestra pila de tecnología utilizamos en nuestros restaurantes", dice Weaver. "También estamos enfocados en ser cuidadosos con nuestra combinación de menús, buscando seleccionar productos más lentos o más caros mientras continuamos enfocándonos en nuestros productos principales y construyendo ofertas de LTO en torno a ellos".

En marzo, Lee's firmó el acuerdo de desarrollo más significativo en la historia de la compañía cuando los franquiciados Noman Aiyash y Leo Gonzalez acordaron construir 12 nuevos restaurantes en los próximos siete años en el mercado de Detroit. Weaver también ha sido parte de tres aperturas de nuevas franquicias, mejoras a la infraestructura corporativa y la reintroducción de una convención anual de franquiciados que ha aumentado los esfuerzos de comunicación entre la empresa y los operadores.

abby taylor

Cofundador y CMO, Playa Bowls

Edad:32

Como se puede imaginar para un buen artista en formación que viajó por el mundo para surfear, un concierto de 9 a 5 nunca iba a ser suficiente para Abby Taylor. Una autodenominada "chica de Jersey Shore", Taylor y Rob Giuliani (también un ávido surfista) se encontraron con innumerables versiones de tazones de superfrutas acai y pitaya durante sus viajes. Decidieron traer la categoría, que apenas era convencional en 2014, a la costa de Jersey. La pareja vivía arriba de una pizzería y le preguntó al dueño si podían instalar un solo puesto de paraguas en el paseo marítimo frente al negocio. Pidieron prestado un paraguas, tocaron música, compraron una licuadora, instalaron una pequeña unidad de refrigeración e idearon un pequeño menú que incluía muchos de los artículos que todavía están disponibles en la actualidad. "Nadie sabía lo que era", dice Taylor. "Pero una vez que la gente lo probó, la línea estaba en el camino".

En la actualidad, el espíritu creativo de Taylor se manifiesta plenamente como CMO. Supervisa la identidad creativa de la marca Playa Bowls, desde sus colores brillantes e imágenes divertidas hasta eslóganes pegadizos y campañas en las redes sociales hasta sus menús. También ha pintado a mano muchos de los murales de la tienda. Taylor fue reconocida en la lista de 30 menores de 30 de Forbes y ganó el premio regional de innovación al empresario del año de Ernst & Young en 2019.

Y en el camino, Playa Bowls se disparó a más de 175 tiendas en todo el país en 20 estados, lo que lo convirtió en uno de los jugadores más grandes en el segmento ahora saturado. Playa Bowls inició 2023 al anunciar un aumento del 40 por ciento en el volumen de unidades promedio, así como planes agresivos para abrir 250 tiendas durante los próximos cinco años. Solo en 2022, la cadena estrenó 36 unidades y firmó 77 acuerdos. Ingresó a nueve nuevos mercados y firmó acuerdos para llegar a siete nuevos.

"La marca realmente es cómo Rob y yo vivimos nuestras vidas", dice Taylor. "Está tanto en nuestro ADN. No es falso, y la gente ve la autenticidad en él. Crecieron con nosotros desde el stand hasta todos estos lugares... Es un concepto que podría funcionar en cualquier lugar".

Playa Bowls navegó la pandemia sin ningún cierre. Afortunadamente, había comenzado a asociarse con plataformas de terceros antes de COVID y pudo aprovechar la publicidad y las promociones en la aplicación cuando llegaron los bloqueos. Además, no perjudicó que el producto estuviera hecho para viajar. Durante ese período, la cadena amplió su programa de catering y facilitó la entrega de pedidos a granel desde la aplicación de Playa Bowls. Además, Taylor lideró una iniciativa llamada "Héroes que ayudan" que abrió una vía para que las comunidades hicieran donaciones para proporcionar tazones y batidos a los trabajadores esenciales.

En el futuro, dice Taylor, la misión de la marca reflejará sus objetivos del primer día: presentar un estilo de vida saludable a nuevas audiencias y hacerlo con personalidad. "Honestamente, siento que solo estamos en la punta del iceberg", dice.

Kelsey McManemin

Director sénior de marketing, Salata Salad Company

Edad: 32

En sus cuatro años en Salata, Kelsey McManemin pasó de ser directora de marketing de campo a directora sénior de marketing, supervisando la estrategia de marketing a nivel nacional, regional y local. Cuando se unió en 2019, su primera iniciativa fue renovar todo el marketing de la gran inauguración. La estrategia renovada condujo a cifras récord de ventas para una apertura y, desde entonces, Salata ha inaugurado 27 restaurantes. Además, la apertura de la unidad en Mesquite, Texas, en abril de 2022 logró las ventas de inauguración más altas en la historia de la compañía. El éxito se debe en gran parte a los programas de McManemin, uno que ocupa roles clave de marketing de campo con veteranos de la industria y otro que apoya a los franquiciados describiendo las mejores formas de involucrarse en la comunidad.

Sus responsabilidades incluyen la estrategia de marca, la estrategia de innovación de productos, el programa de fidelización, la retención de invitados y la estrategia de aplicaciones, la gestión de los esfuerzos de relaciones públicas locales y nacionales, y la nueva cocina móvil, que sirve como otro motor de ingresos para las tiendas de franquicia que cierran por una remodelación. Las tácticas de su equipo han demostrado ser exitosas ya que Salata estableció récords de ventas en 2022, generando un crecimiento de las comparaciones del 9,25 % y un AUV de $1,3 millones. En 2023, McManemin ayudará a la cadena a abrir 16 tiendas y llenar una cartera de 50 tiendas.

"Para la industria en su conjunto, creo que continuaremos viendo innovación en el espacio digital, especialmente en la forma de nuevas vías sobre cómo llegar a los clientes donde consumen contenido", dice McManemin. "Además, el alcance y las audiencias que estamos viendo con el marketing de influencers sin duda desempeñarán un papel más importante en el desarrollo de estrategias, la adquisición de clientes y la elaboración de presupuestos".

korey taylor

Director de Compromiso Digital, Taco John's

Edad:31

Desde el lanzamiento de su carrera en NASCAR Digital Media hasta ayudar a crear la aplicación móvil Einstein Bros. Bagels, Korey Taylor es una fuerza en el espacio del marketing digital y la lealtad. Después de unirse a Taco John's International en septiembre de 2020 como gerente principal de participación digital, Taylor rápidamente demostró ser una líder sólida y fue ascendida a directora de participación digital en agosto de 2022.

"Taco John's tiene una fuerte cultura de fomentar el crecimiento desde adentro. Siendo el director más joven de la empresa, lo he experimentado de primera mano", dice Taylor. "Se entiende que la edad es solo un número, y nuestra empresa reconoce el valor que cada individuo aporta a la marca".

Más recientemente, Taylor no solo creó un nuevo programa de recompensas basado en puntos para Taco John's International, llamado Bigger Bolder Rewards, sino que también diseñó y lanzó una aplicación móvil mejorada para la marca mexicana de servicio rápido de 375 unidades.

"Recibir el apoyo que necesito para implementar iniciativas en todo el sistema de nuestros ejecutivos principales, franquiciados y nuestra Junta ha ayudado a que Taco John's avance exponencialmente en el espacio digital en un período de tiempo bastante corto", señala.

Hacer que los huéspedes se sientan "vistos" con experiencias más personalizadas es una prioridad para Taylor y mejorar constantemente la experiencia del usuario digital. El lanzamiento de más avances con el invitado en mente está planeado para finales de este año, lo que se alinea con el mantra personal de Taylor: "El mañana está determinado por lo que haces hoy. Las pequeñas victorias cada día nos ayudan a preparar nuestra marca para el éxito futuro", dice.

"Los líderes jóvenes son más 'conscientes' que nunca", agrega. "La industria del servicio de alimentos está cambiando rápidamente y debemos ser ágiles y adaptarnos rápidamente a las tendencias y anticiparnos a las necesidades de los consumidores".

Katelyn Zborowski

Director de marketing de productos e innovación de menús, Taco Bell

Edad:32

Si hay dos pilares en los que Taco Bell se destaca, son el marketing y la innovación en el menú. Pocas marcas de restaurantes, si es que hay alguna, lo hacen mejor. Y Katelyn Zborowski es plenamente consciente de esa realidad.

"Para un líder de marketing, no hay mayor responsabilidad que impulsar y nutrir una cultura de mentalidad de crecimiento", dice. "Crear una cultura de coraje, creatividad y respeto desencadenará un éxito repetible con el que otros solo pueden soñar".

Zborowski creció viendo a su familia operar las ubicaciones de Tim Hortons en Canadá, obteniendo una visión privilegiada de lo que se necesita para administrar una franquicia. Comenzó su carrera en Taco Bell Canada y ayudó a la empresa a acumular años consecutivos de crecimiento de ventas en la misma tienda de dos dígitos. En 2018, se mudó a Irvine, California, para apoyar a la flota estadounidense de Taco Bell con una "energía contagiosa que continúa ardiendo tan brillante como el primer día". Bajo la supervisión de Zborowski, Taco Bell ha lanzado productos sin precedentes que van desde los LTO tradicionales hasta las innovaciones digitales y las plataformas permanentes, que incluyen Toasted Cheddar Chalupa, $2 Grilled Chicken Burritos, $5 National Taco Day Gift Set, $5 Build Your Own Cravings Box, At Home Taco Bar y burrito de queso a la parrilla de Taco Bell.

Durante COVID, Zborowski se convirtió en una caja de resonancia y una fuente de optimismo, dicen sus colegas. "Su valentía para hablar, demostrar una transparencia radical y defender el bien recuerda habilidades mucho más allá de su edad", escribió la nominación de Zborowski.

Keshuv Kash Aggarwal

Presidente, Corporación KK

Edad:33

Keshuv Kash Aggarwal se unió a KK Corporation como gerente de tienda cuando tenía 16 años, pero su introducción al liderazgo de restaurantes comenzó mucho antes. La empresa se fundó en 1997 cuando su madre, Renu Aggarwal, compró su primer restaurante Subway en Houston.

Aggarwal dice que crecer en la empresa y estar rodeado de un fuerte liderazgo ha dado forma a su enfoque a medida que ha ido ascendiendo en las filas de la empresa. Después de administrar una tienda cuando era adolescente, se convirtió en el gerente de TI de la empresa. A partir de ahí, fue ascendido a gerente de desarrollo comercial, luego vicepresidente de operaciones y, finalmente, director de operaciones, cargo que ocupó en 2017 cuando el huracán Harvey devastó la costa del golfo de Texas.

Bajo su liderazgo, KK Corporation proporcionó comidas para los habitantes de Houston sin comida ni agua. Aggarwal y su equipo mantuvieron las tiendas abiertas hasta tarde y crearon paquetes de catering que se entregaron a refugios temporales y hospitales locales. Su automóvil y la oficina de la empresa se inundaron durante el huracán, pero eso no le impidió establecer un fondo de emergencia para los empleados afectados por la tormenta.

Aggarwal se convirtió en presidente de KK Corporation en 2019 y, un año después, se le asignó la tarea de liderar el negocio durante la pandemia de COVID-19. Tomó algunas lecciones que aprendió durante el huracán, trabajando para mantener las tiendas abiertas mientras brindaba asistencia financiera a los empleados a través de un fondo de ayuda de emergencia.

Hoy, dirige una empresa con 146 franquicias de Subway, incluidas 136 tiendas en Houston y 11 tiendas en el norte del estado de Nueva York. Él dice que el huracán Harvey y COVID-19 reforzaron la importancia de las personas que hacen posible el negocio.

Como presidente de la empresa fundada por su madre, Aggarwal se ha centrado en infundir la cultura de KK Corporation con un sentido de la diversión. Los éxitos se celebran y comparten en toda la organización, y los procesos de capacitación se han actualizado para que sean más enérgicos y atractivos.

"Uno de nuestros valores centrales es que estamos construidos sobre la alegría", dice. "El trabajo duro y la dedicación son importantes, pero también es importante divertirse. Si miras nuestro Instagram o nuestro LinkedIn, puedes ver cuánto nos divertimos con nuestro personal".

Se ha centrado en crear más confianza entre los equipos al otorgar al personal una mayor propiedad sobre sus áreas de especialización, ya sea la gerencia de nivel superior o los empleados a nivel de tienda.

"Para crear confianza en los equipos, debe establecer metas y expectativas. Para establecer metas, debe proporcionar datos", dice Aggarwal. "Hay muchos comentarios y seguimiento de esos objetivos, pero siempre tratamos de hacerlo divertido con la forma en que animamos a todos".

También es un gran creyente en la autoeducación. Tiene una licenciatura en iniciativa empresarial y ha obtenido certificados en gestión empresarial, desarrollo inmobiliario y estrategias de liderazgo.

"Estoy realmente interesado en hacer seminarios de educación con mi equipo", dice. "Por ejemplo, un profesor de psicología vino y habló con la alta gerencia sobre cómo pensar con una parte diferente de su cerebro cuando surgen problemas. Para mí, se trata de cómo podemos seguir aprendiendo, seguir mejorando como organización, y seguir aportando ideas innovadoras para ser un franquiciado exitoso".

Kalia segura

Operador de Cultura, Capacitación y Desarrollo, Saisethsons Hospitality Group

Edad:34

Aman Kalia, líder de cultura y capacitación para el franquiciado de Tim Hortons, Saisethsons Hospitality Group, lidera con una filosofía de liderazgo de servicio y se guía por los valores "CORAZÓN": hospitalidad, excelencia, apreciación, relación y capacitación. También facilita la construcción del carácter dirigiendo talleres semanales sobre resolución de conflictos de hospitalidad y clases de descubrimiento de valores personales.

"Nosotros, como empresa, creemos en elevar el nivel", dice Kalia. "El tema 'ser diferente es mejor que ser mejor' juega en todo el trabajo o proyectos que hacemos, y cómo invertimos en nuestra gente".

Durante la pandemia, Kalia lideró el objetivo de comunicar en exceso las últimas actualizaciones y tendencias de restaurantes a los miembros del equipo a través de múltiples canales, incluidas las videollamadas a través de Zoom. Examinó las necesidades de los trabajadores en todo el sistema y asignó recursos y fondos de la empresa para brindar apoyo adicional. Se aseguró de que ningún empleado fuera despedido y proporcionó clases de capacitación adicionales y talleres virtuales para continuar desarrollando conjuntos de habilidades personales y profesionales.

"A veces es difícil y desafiante porque es más fácil tener una estrella de rock en el equipo que darle a esa persona el regalo de una mejor carrera y luego capacitarla para ese rol, mientras que ahora también tenemos la necesidad de capacitar al reemplazo. "Kalia explica. "Entonces, la mayoría de las veces, parece que luchamos todo el tiempo, pero en retrospectiva, hemos hecho que las personas sean mejores que antes y hemos desarrollado líderes".

Además de su puesto actual, Kalia se ha desempeñado como gerente de producción, gerente de capacitación de campo, gerente senior de capacitación y ejecutivo de recursos humanos y compromiso.

samantha hebel

Gerente de Publicidad, Hungry Howie's

Edad: 31

La historia de Samantha Hebel con Hungry Howie comenzó hace más de 20 años. Hija de los experimentados dueños de franquicias de Hungry Howie, las primeras experiencias de Hebel con la marca incluyeron administrar la caja registradora, hacer pizzas y entregar pedidos en su adolescencia. Actualmente, es gerente de publicidad. Hebel trabaja en estrecha colaboración con las operaciones para apoyar a los franquiciados y hablarles sobre los materiales promocionales actuales y futuros. También es responsable de todos los presupuestos y estrategias de las agencias de publicidad y medios de la marca. La larga trayectoria de Hebel con Hungry Howie's la ayuda a resonar con los franquiciados que ahora ayuda en su trabajo diario. Hebel se ha sentido más realizado al ayudar a los franquiciados. Desarrolla comunicaciones promocionales y estrategias de marketing local individualizadas, como la creación de grandes planes de apertura para nuevas ubicaciones.

"Mi dedicación a la marca Hungry Howie's y sus franquiciados proviene de las oportunidades y el éxito que ha creado para mí y mi familia a lo largo de los años. Al crecer con la marca y estar completamente sumergido en el negocio, pude presenciar el arduo trabajo y la pasión que se necesita para tener éxito en una industria minorista altamente competitiva", dice Hebel.

En los últimos ocho años, Hebel ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo de las estrategias de marketing de Hungry Howie, produciendo un crecimiento secuencial para las mismas tiendas. También ha sido responsable de ejecutar planes para mejorar la rentabilidad de las ubicaciones de bajo rendimiento. Hebel se esfuerza por mantener una comunicación abierta con su equipo mientras crea un ambiente de trabajo optimista y transparente.

"Si no nos estamos comunicando y trabajando juntos como un equipo para alcanzar una meta, es posible que nos estemos perdiendo la próxima 'gran' idea. Hago todo lo posible para liderar con el ejemplo todos y cada uno de los días. Animo a que nos esforcemos por ser positivos en todo momento, tener siempre pasión por lo que hacemos y por la marca", dice.

knox huffman

Dueño de la franquicia, Tacos 4 Life

Edad:26

Knox Huffman a veces tiene dificultad para creer que ha llegado a donde lo ha hecho. Hace solo cuatro años, entró en Tacos 4 Life y decidió que quería ser parte de una marca cuya misión se extendía más allá del mostrador. Comenzó como cajero en un local de Arkansas sin experiencia en restaurantes. En tres meses, fue ascendido a líder del equipo. Unos meses más tarde, Knox fue ascendido nuevamente, esta vez a asistente de gerente. En menos de 12 meses, y con solo 22 años, Knox se convirtió en el líder de la tienda de un restaurante en Springdale, Arkansas.

"Eso me sorprende absolutamente. Pienso en estos hechos y no tengo otra explicación a la que recurrir, aparte de que Dios caminó a mi lado y me guió en cada decisión", dice. Lo bueno de Tacos 4 Life es que este trabajo no solo paga las cuentas, sino que les da a sus empleados un propósito increíble. Eso es algo raro en cualquier línea de trabajo y algo que debe atesorarse".

Tacos 4 Life ha implementado durante mucho tiempo un modelo en el que su negocio apoya la preparación de comidas para niños en todo el mundo. Huffman se asegura de que los empleados entiendan los objetivos más amplios de la marca y su papel para llegar allí. Algunos trabajadores incluso siguieron a Huffman a través de las fronteras estatales cuando estuvo disponible una ubicación en Tulsa, Oklahoma. Desde que compró la unidad en noviembre de 2022, las ventas de la tienda aumentaron un 50 por ciento. "Quiero que mi restaurante sea un lugar donde la gente venga a trabajar y se sienta valorada y amada", dice Huffman. "Quiero que mis empleados quieran venir a trabajar porque saben que es un ambiente alegre y divertido. Una cultura saludable y positiva para mi equipo realmente me importa".

Durante la pandemia, Tacos 4 Life solo se inclinó más hacia su ethos. Knox se mudó de Springdale a Little Rock en 2020 para liderar la reestructuración de la tienda Shackleford como su socio operativo. Ayudó al equipo a recaudar 256,939 comidas ese año.

sara caminante

Director de Desarrollo de Personas, Velvet Taco

Edad:33

Sara Walker tiene todo el repertorio: la ética de trabajo de un baby boom pero las habilidades técnicas y la naturaleza colaborativa de un Gen Z y millennial. Cúbralo con un increíble sentido de urgencia, y tendrá a alguien que encarna el valor central "Sé implacable, nunca te conformes" de Velvet Taco.

Walker se unió a Velvet Taco hace siete años como gerente, pero rápidamente superó su puesto. Tenía la habilidad innata de capacitar a otros, administrar proyectos y prestar atención a los detalles.

Esto hizo que Walker encajara perfectamente en su puesto actual como directora de desarrollo de personas, donde se encarga de las iniciativas de capacitación, la apertura de nuevos restaurantes y la comunicación operativa. Además, supervisa la racionalización de toda la oficina de apoyo al restaurante.

La reciente Conferencia de Liderazgo de GM de la marca fue encabezada por Walker, donde mostró su talento para las habilidades organizativas y operativas. También ayudó a modernizar las plataformas de capacitación de Velvet Taco al implementar un nuevo LMS.

Walker constantemente busca comentarios sobre cómo puede ser mejor y sirve como modelo a seguir para los demás, fomentando un entorno de mejora continua, dijo su nominación.

"Lo que me mantuvo en Velvet Taco durante tanto tiempo es el empoderamiento y el apoyo que recibo de nuestro equipo de liderazgo", dice Walker. "Siempre se siente bien cuando llegas al trabajo y la gente aprecia quién eres".

De acuerdo con su nominación, Walker tiene una mente abierta y tiene el dedo en el pulso de la marca, manteniéndose flexible para cambiar sus procesos a medida que crece la empresa. Ella tiene cuidado de pensar creativamente pero sigue siendo cortés con la integridad de la marca.

Durante la pandemia, Walker dejó su puesto gerencial en la oficina de apoyo del restaurante para trabajar como gerente en uno de los restaurantes de Velvet Taco durante cinco meses. Trabajó en primera línea para apoyar a la marca en su momento de necesidad, incluso cuando tenía seis meses de embarazo. Nunca se quejó y animó a todos los miembros del equipo con los que se cruzó.

Operacionalmente, implementó nuevos sistemas y protocolos durante la pandemia para garantizar la seguridad y salud de su equipo. Demostró que podía impactar tanto en la capacitación de la gente de Velvet Taco como en sus operaciones al trabajar en el pivote del programa Weekly Taco Feature.

Este pivote fue crucial para brindar alivio a los equipos que trabajaban en el concepto Weekly Taco Feature; implementó un proceso para utilizar de forma cruzada los ingredientes existentes para facilitar las operaciones de los equipos de gestión.

Walker es una joven líder talentosa con una lealtad inquebrantable a las operaciones y la gente de Velvet Taco, según su nominación. Ha ayudado a trasladar las plataformas de formación de la marca al siglo XXI y sigue mejorando día a día.

"Creo que lo que me ha llevado hasta ahora es estar siempre dispuesto a ayudar, mantener una actitud positiva y estar dispuesto a fallar, incluso si solo se trata de superarlo juntos como equipo", dice Walker. "Si no fallas, no lo estás intentando".

megan sprague

Jefe de Relaciones Públicas, Raising Cane's (antes de Wingstop)

Edad: 31

Megan Sprague es humilde, hambrienta e inteligente, según su nominación. Una fuerza a tener en cuenta, se unió a Wingstop en 2017 como asociada de comunicaciones (en mayo, fue nombrada jefa de relaciones públicas de Raising Cane's) y rápidamente ascendió de rango a directora sénior de relaciones públicas y jefa de personal.

"Es una locura pensar en todo lo que hemos logrado en los seis cortos años que he estado en Wingstop", dice Sprague. "Siempre he hecho todo lo posible para seguir siendo un jugador de equipo ideal [...] nunca complaciente".

Nunca complaciente de hecho. Ella hizo crecer el equipo de comunicaciones y elaboró ​​enfoques de medios que ayudaron a Wingstop a convertirse en una de las 10 mejores marcas de restaurantes, todo con amabilidad y resiliencia.

Fue una impulsora clave de las campañas ganadoras del premio Cannes Lions, como Thighstop y Blazed & Glazed. Thighstop entregó más de 5 mil millones de impresiones solo.

Pero la influencia de liderazgo de Sprague se extiende más allá del equipo de comunicaciones. También se desempeña como jefa de personal del equipo ejecutivo de Wingstop, impulsa las estrategias de eventos y encabeza plataformas como "Flavor for Good". Además, durante la pandemia, Sprague dirigió tanto el grupo de trabajo Wingstop COVID-19 como el grupo de trabajo de Justicia Social tras la muerte de George Floyd. Estas iniciativas cruciales aseguraron que Wingstop no solo resistiera la pandemia, sino que también hiciera lo correcto.

La nominación de Sprague la describe como un fenómeno creativo con un desarrollo y ejecución de estrategias impecables. Ha ayudado a la marca a crecer de 1000 a 2000 ubicaciones, todo mientras vive "The Wingstop Way".

"Trabajo para la mejor marca del mundo, vendo alitas de pollo para ganarme la vida y puedo hacerlo todo con mis personas favoritas", dice Sprague. "¿Qué es más divertido que eso?"

jonathan hock

Director de operaciones de franquicia, Caribou Coffee

Edad:32

Jonathan Hock está al mando de una era revolucionaria en la historia de Caribou. La marca lanzó su programa de franquicias nacionales el 21 de octubre y celebró la apertura de su primera franquicia estadounidense el pasado noviembre en Wooster, Ohio. Hock, quien asumió su cargo en 2022, es el director inaugural de operaciones de franquicia de Caribou. Cuando asumió el cargo, naturalmente, Hock ingresó a un segmento comercial completamente nuevo para la cadena y enfrentó los desafíos de crear sistemas y herramientas mientras trabajaba para sacar a la luz el sistema de franquicias. Hock se centró en la filosofía de Caribou de "Un sistema, un proceso, un equipo" para crear una operación que garantizaría la coherencia a medida que avanzaba el plan.

"A través de mi función en Caribou, encontré un gran propósito en empoderar a nuestro equipo y mejorar nuestras operaciones de franquicia que permiten que otros brinden experiencias de café premium a nuestros huéspedes", dice. "Me apasiona nuestra marca y lo que representamos, y espero animar a otros a encontrar esa misma pasión. Tengo la suerte de decir que participé en la evolución de esta marca desde que asumí el cargo de director. de las operaciones de franquicia y estoy ansioso por lo que está por venir".

En la actualidad, Hock continúa encabezando los esfuerzos para ayudar a los franquiciados con las operaciones, la capacitación, el diseño, la construcción, la tecnología de la información y el marketing, y protege los estándares de Caribou a medida que ingresan nuevos operadores. Se conecta continuamente con los franquiciados antes, durante y después del proceso de firma. Hock también está dirigiendo un proceso de investigación para encontrar franquiciados que entiendan los valores de la marca, lo que condujo a la implementación del "Formulario de excelencia de la marca de la tienda" de Caribou, que guía a los franquiciados sobre cómo brindar una experiencia según sus estándares.

"Si tuviera que ser reconocido por mi contribución a la empresa, realmente se remonta a la base del propósito de Caribou: crear experiencias que generen una cadena de bien, que impulse a nuestro equipo al éxito", dice.

Daniela Moreira

Propietario y chef, llama a tu madre Deli

Edad:32

La chef Daniela Moreira es la mitad del dúo dinámico que creó Call Your Mother Deli, con sede en Washington, DC, junto con su esposo Andrew Dana. El deli "judío" ofrece versiones únicas de la comida tradicional de deli con influencias de la infancia de Moreira en Argentina.

Si bien la comida es clave para el éxito de la marca, Moreiera dice que "las personas son el ingrediente más importante".

La mentalidad de dar prioridad a las personas fue evidente durante la pandemia de COVID-19 cuando Call Your Mother se expandió de una a siete ubicaciones y superó los 200 empleados. Moreira y Dana ampliaron sus beneficios para incluir clases de idiomas, talleres de habilidades prácticas y licencia por paternidad. Comprometiéndose a mantener a todos los empleados en la nómina durante la crisis de salud pública, también crearon una recaudación de fondos en línea que ofrecía pases para saltarse la fila en Call Your Mother durante un año y la oportunidad de nombrar y crear su propio bagel. Los casi $75,000 en ganancias se destinaron directamente a los salarios de los empleados.

"Damos prioridad a los clientes mediante la contratación de personas agradables y luego priorizamos a nuestro personal para ser uno de los mejores lugares para trabajar", dice Moreira. "Estoy orgulloso de que pudimos mantener a todos los empleados en la nómina durante la pandemia y ofrecerles beneficios nuevos y prácticos. También preferimos siempre promover internamente, y ha sido increíble ver a nuestro personal evolucionar y crecer en los roles que quieren estar adentro. De cocinero de preparación a supervisor, de panadero a genio de las finanzas, la lista sigue y sigue. Es un gran regalo poder brindarle a nuestro equipo la oportunidad de elegir su propio camino dentro de la empresa".

Maxwell Fulton

Presidente de Fulton Holdings, franquiciado de Jimmy John

Edad:24

Cuando Maxwell Fulton se convirtió en gerente general de Taco Bell a los 18 años, ya tenía trazada su carrera profesional. Sabía que quería ser propietario de una franquicia y sabía que tenía que alinearse con los líderes adecuados para ayudarlo a llegar allí. Así que aprendió las cuerdas en Domino's como gerente de distrito, luego en la empresa matriz de Burger King, Restaurant Brands International, como consultor de operaciones de franquicia para la división del sureste de EE. UU.

Avance rápido hasta noviembre de 2022, cuando Fulton cerró una impresionante adquisición acumulada que consolidó siete unidades de Jimmy John, seis en Maryland y una en York, Pensilvania, de tres franquiciados. Eso significó ajustar tres equipos separados a un conjunto de sistemas, un desafío incluso para el emprendedor más experimentado. El trato también incluyó un acuerdo de desarrollo para construir cinco ubicaciones adicionales en el área de Baltimore.

Y aún no ha terminado; el joven empresario planea tener 20 tiendas en su haber para 2027. Al cierre de esta edición, Fulton tenía ocho tiendas abiertas, con dos ubicaciones en desarrollo en Eldersburg, Maryland, y Lancaster, Pensilvania, con ocho más en preparación.

A medida que Fulton continúa su camino para duplicar su tamaño en los próximos dos años a través de nuevas construcciones y adquisiciones adicionales, enfatiza la importancia de construir una cultura empresarial sólida para respaldar el crecimiento, lo que para él ha significado ofrecer un salario mínimo de $ 15 y otras ventajas de la industria. principales beneficios.

"Mi equipo está alineado con nuestros objetivos y, por eso, nos enorgullece decir que estamos generando comparaciones de ventas tres veces mayores que el promedio de la marca, al mismo tiempo que aumentamos la rentabilidad en más del 70 % año tras año hasta ahora para 2023", señala. . "Cuide a su gente, y ellos trabajarán con usted para lograr sus objetivos comerciales".

A medida que Fulton aumenta su cartera, también existe el potencial de expandirse fuera de Jimmy John's y convertirse en franquiciado de otros conceptos; La cartera de Inspire Brands también incluye Arby's, Buffalo Wild Wings, Sonic, Dunkin' y Baskin-Robbins.

"Mi viaje hasta ahora como franquiciado dentro del sistema Inspire Brands no ha sido más que una gran experiencia", dice. "Con seis marcas distintas de las que aprender, el nivel de innovación y planificación estratégica de Inspire es increíble. Estoy entusiasmado no solo con mi viaje de franquicia con Jimmy John's, sino también con la forma en que la marca seguirá evolucionando y fortaleciéndose para posicionarnos para el éxito. en los años que vendrán."

"Estoy emocionado de seguir viendo a jóvenes profesionales de restaurantes ascender en la industria", agrega Fulton. "No hay mejor experiencia que haber ascendido dentro de la industria y demostrar su valía en el camino. El talento más joven continúa brindando una perspectiva única que puede posicionar a las marcas para el éxito a largo plazo a medida que la industria enfrenta desafíos financieros y de personal imprevistos".

Mason rehorn

Director de marca, FAT Brands

Edad:32

Mason Wiederhorn se unió a Fatburger en 2012 como videógrafo antes de convertirse rápidamente en director creativo y, más recientemente, director de marca en 2021. Supervisa a más de 25 empleados en varios departamentos y es responsable de las iniciativas creativas y de construcción. Ha diseñado personalmente más de 100 restaurantes en la cartera de FAT Brands y supervisó los plazos de construcción y los procesos de desarrollo para más de 150 próximas aperturas en 2023. Wiederhorn también está detrás del diseño renovado de la tienda de Fatburger, donde equilibró la marca vintage con actualizaciones modernas. Johnny Rockets, Pretzelmaker y Native Grill & Wings también se sometieron a cambios de marca integrales.

Wiederhorn ha jugado un papel vital en los esfuerzos de marca compartida de FAT Brands. Usando los conocimientos del combo Fatburger/Buffalo's Express que comenzó en 2013, encabezó la primera marca compartida de Johnny Rockets con una versión rápida e informal de Hurricane Grill & Wings. También llevó a FAT Brands a su primera oportunidad de tres marcas con Fatburger, Buffalo's Express y Hot Dog on a Stick. La tienda de tres marcas está ubicada en un espacio de 1,000 pies cuadrados en Los Ángeles. En el momento de la publicación, Wiederhorn se estaba preparando para lanzar la primera ubicación de Fatburger y Round Table Pizza.

En términos de lo que le espera a su empresa, Wiederhorn cree que el panorama digital se "revisará drásticamente" a medida que se arraiguen los sistemas de pedidos y entregas predictivos, personalizados y sin fricciones.

"En FAT Brands, actualmente nos enfocamos en mejorar el viaje del cliente, es decir, la experiencia de pedido sin fricciones y la precisión y eficiencia en las operaciones", dice Wiederhorn. "Para que podamos cumplir con eso, estamos muy enfocados en las operaciones internas para respaldar nuestra propia transformación digital de cada marca en la familia FAT Brands".

Andie sonríe

Gerente de Ventas de Franquicias, Fuzzy's Taco Shop

Edad:33

Nadie 'sangra Baja' como lo hace Andie Smirl para Fuzzy's Taco Shop. Comenzó como cajera los fines de semana a los 17 años y se ha sumergido tan profundamente en la cultura de la marca que se abrió camino hasta la oficina corporativa, donde ahora se desempeña como gerente de ventas de franquicias.

"Decir 'He crecido junto a la marca' es una gran subestimación", dice Smirl. "Estaba orgulloso de trabajar en 'el lugar más genial de la ciudad' a los 17, y ahora sigo igual de orgulloso".

Mientras administraba su propia tienda en Denton, Texas, Smirl supo que había encontrado "al indicado" y se casó con la marca y el equipo. Inmediatamente quiso llevar las buenas vibraciones de Fuzzy's Taco Shop a nuevos mercados en todo el país.

Y ella lo hizo. Después de descubrir su pasión por trabajar directamente con los franquiciados, Smirl asumió su puesto actual en 2019 y firmó acuerdos que ayudaron a hacer crecer la marca.

El año pasado, Smirl fue la fuerza impulsora detrás del mayor acuerdo de franquicia de Fuzzy's Taco Shop, un acuerdo de 50 tiendas con el restaurador Richard Maddox. Este acuerdo expandirá la marca a nuevos mercados en Alabama, Carolina del Norte y Tennessee y los mercados existentes en Florida, Georgia y Carolina del Sur. Estas tiendas también incluirán un drive-thru, una novedad para la marca.

Desde que tenía 17 años, Smirl ha evolucionado hasta convertirse en la voz de Fuzzy's Taco Shop y sigue estando a la vanguardia de traer buenas vibraciones, comida estelar y precios fríos a nuevos mercados en todo el país.

Cody Alacron

Controlador, ChopShop original

Edad:34

Cody Alacron, la tercera contratación corporativa de la compañía, comenzó en Original ChopShop hace siete años, cuando solo había tres tiendas. Como controlador, ha apoyado 17 aperturas, incluidos tres nuevos mercados. Eso continuará en 2023 con el debut de cuatro tiendas, bueno para un crecimiento de unidades del 21 por ciento.

Alacron ha sido una influencia crítica en la creación de sistemas e infraestructuras sofisticados, lo que permite datos accesibles y un rápido crecimiento. En 2022, Original ChopShop experimentó un récord de $41 millones en ventas anuales y $2,5 millones en AUV, un aumento de $36 millones y $2,4 millones en 2021, respectivamente. Fue una parte importante de ese crecimiento al administrar la contabilidad interna, los informes y los pronósticos y supervisar a los socios corporativos externos, como firmas de auditoría, procesadores de tarjetas de crédito, sistemas de nómina, beneficios de atención médica, sistemas de contabilidad, proveedores de puntos de venta, plataformas de pedidos de terceros. y el proveedor de la póliza de seguros de la compañía.

Fuera de los procesos contables diarios, las responsabilidades de Alacron incluyen nómina, facturación y facturación corporativa y a nivel de tienda, planificación presupuestaria, revisión de datos financieros, administración de arrendamientos, gestión de proyectos de apertura de nuevas tiendas y gestión de todos los seguros y permisos para la marca.

"Creo que Original ChopShop continuará desarrollándose hasta convertirse en una marca de estilo de vida, integrándose en la vida de los huéspedes no solo brindando una comida deliciosa y mejor para usted, sino también inspirando a los huéspedes a Simplemente sentirse bien con cada interacción con la marca", Alacron dice. "Ya interactuamos con los huéspedes virtualmente a través de plataformas como nuestra aplicación y canales de redes sociales, pero en el futuro habrá soluciones rápidas e innovadoras para hacer que el proceso de pedido sea aún más conveniente. Original ChopShop estará a la vanguardia de estos desarrollos. ."

simone smith

Vicepresidente de Desarrollo, Dickey's Barbecue Pit

Edad:32

Los colegas de Simoné Smith han utilizado la palabra "petardo" para describir su personalidad. Cuando se postuló por primera vez para trabajar en Dickey's Barbecue Pit como gerente de proyectos hace siete años, uno de los empleados le dijo que estaba postulando para uno de los puestos más difíciles de la empresa. Ella pensó que estaban diciendo que no podía manejarlo, pero Smith no es ajeno a lidiar con la adversidad. Su madre falleció cuando ella tenía 12 años.

"Pensé, 'Si pudiera manejar eso, puedo manejar cualquier cosa que me arrojen'", les dijo Smith.

Ahora, como vicepresidente de desarrollo, Smith ha liderado la apertura de cientos de ubicaciones, incluidas 173 en el primer trimestre de 2023 (incluidos los conceptos virtuales). Durante la pandemia, Dickey's todavía se estaba expandiendo. Smith ayudó a sus gerentes de proyecto a prepararse para los retrasos en la producción cuando ordenaron las necesidades para construir tiendas, como equipos de cocina, refrigeración y madera. Formó una fuerte relación con los proveedores para anticipar la demanda. Pero Dickey's no solo se enfocaba en las ubicaciones físicas en expansión. El equipo de Smith también ayudó en el crecimiento de sus tres nuevos conceptos de cocina virtual en Dickey's y otros restaurantes.

El objetivo de Smith es llegar a un recuento de 1500 unidades de restaurantes para diciembre, contando los establecimientos físicos y virtuales.

"Así es como siempre he sido. Estoy como, 'OK, ¿cuál es el próximo objetivo? Y todos dicen, '¿Podemos parar?' Y yo digo, 'No, no quiero parar', agrega Smith.

Conocida por su perspectiva positiva de la vida, Smith dice que mantenerse optimista no siempre es fácil. Ella cree que la esperanza es un elemento importante en la ejecución de un plan, pero en su tiempo como aprendiz del CEO de Dickey, Roland Dickey, Jr., aprendió la importancia de hacer planes detallados y compromisos para prepararse para el éxito. Como resultado, piensa en el futuro en lugar de insistir demasiado en el problema.

"Eso es parte de ese optimismo, simplemente mantenerse positivo allí y simplemente estar bien, ¿cuál es la solución? No nos dejemos atrapar por el problema. ¿Cómo podemos cambiar esto?". Smith dice.

La creencia de Dickey en Smith es la razón por la que se mantiene tan interesada en la marca. Continúa enseñándole sobre el liderazgo. Aprecia la flexibilidad que Dickey Jr. le ha brindado. Ella puede comunicarse con él si no le gusta una estrategia o quiere hacer algo diferente.

"Creo que esa es mi parte favorita. Puedo cambiar las cosas si no funcionan. No tengo que pasar por muchos trámites burocráticos y pedir permiso", dice.

El estilo de liderazgo de Smith refleja el de Dickey Jr. Ella cree en trabajar duro y hacer todo lo posible para llegar al producto final. Quiere que su equipo sea autosuficiente y entiende que hay oportunidades para ascender en la empresa.

"Mi objetivo es realmente crear otros líderes", dice Smith. "No quiero que dependan de mí. No quiero microgestionarlos. Si me necesitan, mi puerta siempre está abierta para intercambiar ideas, pero realmente quiero que crezcan y aprendan y, a veces, también tienen que aprender de sus errores".

Juan Brujas

Director de FP&A (planificación y análisis financiero), Naf Naf Grill

Edad:29

La incursión de Ian Bruggeman en la industria de los restaurantes con Naf Naf Grill de 40 unidades no solo fue moldeada por COVID, sino que se fundó sobre ella. En enero de 2020, Bruggeman dejó su trabajo en el Fondo de Pensiones del Estado de Indiana para unirse a sus socios en 316 inversiones, anteriormente uno de los franquiciados de QDOBA más grandes y exitosos del sistema, para convertirse en el primer franquiciado de Naf Naf Grill en el país en Indianápolis.

Como nunca había trabajado un día en un restaurante, Bruggeman tuvo que aprender rápidamente de sus cocineros, panaderos, gerentes y trabajadores de primera línea para ponerse al día. Él y su equipo abrieron la ubicación de Carmel, Indiana, el 16 de marzo de 2020, cerraron ese viernes debido a la pandemia y no reabrieron hasta el 25 de mayo.

"Esa experiencia gerencial fue invaluable, y ver cómo un restaurante rápido e informal funcionó desde cero junto con mi experiencia en finanzas y contabilidad me permitió dar el siguiente paso en mi carrera", dice Bruggeman. "Pero fue una experiencia difícil; cualquiera que haya tenido una tienda durante el COVID sabe lo difícil que fue, y fue aún más difícil abrir dos restaurantes durante la agonía de la pandemia".

Él y su equipo llevaron al restaurante a un crecimiento significativo de las ventas durante el próximo año. Abrieron otra ubicación en el centro de Indianápolis, que finalmente fue comprada por Naf Naf Grill y se convirtió en ubicaciones corporativas. Esto permitió a Bruggeman hacer la transición de un rol de operaciones a su rol actual como director de análisis y planificación financiera.

"Mi objetivo a largo plazo para Naf Naf Grill es hacer que la cocina del Medio Oriente sea accesible para la mayor cantidad posible de personas en los Estados Unidos sin dejar de ser fiel a las recetas, la visión y la cultura auténticas de nuestro fundador", dice Bruggeman. "Si nos mantenemos fieles a lo que somos y ejecutamos la marca, entonces creo que el conjunto de oportunidades es ilimitado para nosotros".

Cristina Romero

Gerente de la mesa de ayuda, Jersey Mike's

Edad:35

A los pocos meses de llegar a Mike's en Jersey en octubre de 2022, Krystina Romero había renovado por completo la mesa de ayuda técnica, que apoya a los propietarios de franquicias y cubre casi 2500 ubicaciones en todo el país. El POS patentado de la cadena de sándwiches fue creado completamente internamente y cuenta con el apoyo exclusivo de la mesa de ayuda. El equipo también apoya a los nuevos propietarios de tiendas y a los propietarios existentes que abren nuevas ubicaciones. Ese es un trabajo importante, ya que Jersey Mike's abrió 308 ubicaciones el año pasado, con otros 300 restaurantes planificados para 2023.

Con ocho años de experiencia como capacitadora de éxito del cliente y especialista en aprendizaje en Microsoft, Krystina comenzó su puesto en Jersey Mike's aprendiendo el día a día del negocio y poniendo a su equipo de dos supervisores y 11 técnicos en sintonía. Uno de sus primeros esfuerzos fue cambiar la mentalidad del equipo, recordándoles las perspectivas de sus clientes. El equipo respondió con un compromiso renovado de capacidad de respuesta y apoyo, que los franquiciados sintieron de inmediato y apreciaron.

Romero también aumentó la eficiencia de la mesa de ayuda mediante la implementación de acuerdos internos dirigidos por servicios y nuevas métricas de monitoreo. Ella implementó autoevaluaciones periódicas y sesiones de retroalimentación, lo que reforzó la moral del equipo y los empoderó para apropiarse más de su trabajo. Ella modela el comportamiento para la revisión impactante de las evaluaciones para sus supervisores, para que puedan aprender y liderar las próximas revisiones.

"Mi mayor logro como gerente de la mesa de ayuda de Jersey Mike es cultivar una cultura centrada en el cliente donde cada interacción se basa en la empatía, la comprensión y el deseo genuino de brindar una asistencia excepcional", dice Romero.

casey cooley

Director de Desarrollo de Franquicias y Bienes Raíces, Jeremiah's Italian Ice

Edad:34

Casey Cooley ha influido en la estrategia de franquicias de Jeremiah's Italian Ice desde el principio. Después de unirse a Pivotal Growth Partners en 2019, una consultoría de desarrollo y crecimiento de servicio completo, fue asignado a Jeremiah's y ayudó a lanzar la oportunidad de franquicia de la marca. Desde ese punto de inflexión, la marca ha otorgado más de 260 unidades de franquicia en más de 115 grupos y ha visto un aumento de más del 350 por ciento en unidades nuevas en menos de cuatro años. Además, la cadena celebró su ubicación número 100 en enero.

"Creo que, de manera holística, el postre está resurgiendo: galletas, golosinas congeladas, pasteles, etc.", dice Cooley. "Son divertidos, coloridos, aptos para toda la familia y accesibles para la mayoría, si no para todos, los grupos demográficos. Creo que la experiencia virtual enfriará a algunos, y la gente buscará instancias en las que se pueda facilitar el compañerismo y la comunidad y tener postres". siempre ha sido parte de eso".

La pandemia hizo poco para detener el impulso. En 2020, Cooley y su equipo de bienes raíces identificaron más de 50 ubicaciones para abrir el año siguiente aprovechando los espacios de segunda generación que un operador podría convertir rápidamente.

Si bien las restricciones de viaje complicaron la selección de sitios, Cooley aprovechó las relaciones con los corredores de bienes raíces nacionales y locales para garantizar el apoyo de los franquiciados. Jeremiah's logró abrir sus primeras 10 franquicias en 2020. La cadena duplicó ese total en los primeros seis meses de 2021. A finales de ese año, la empresa tenía 40 franquicias. Avance rápido hasta 2023, la marca opera 102 ubicaciones (83 de las cuales son franquicias) en Florida, Arizona, Georgia, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Luisiana, Colorado, Tennessee, Alabama, Nevada y Texas.